Bihun dan soun sering ditambahkan ke dalam makanan berkuah, seperti bakso atau soto. Keduanya sama-sama berwarna putih dan berbentuk tipis panjang menyerupai mie. Meski begitu, masih banyak orang yang tidak tahu bedanya bihun dengan soun. Kira-kira… Mana yang lebih sehat, ya? Simak ulasannya berikut ini.
Beda bihun dan soun ada di bahan dasarnya
Soun dan bihun yang sering juga disebut mie putih adalah dua jenis makanan dengan bahan dasar berbeda. Bihun terbuat dari tepung beras, sedangkan soun terbuat dari pati kacang hijau. Anda juga bisa menemukan soun yang terbuat dari pati kentang, ubi, ataupun singkong.
Dalam bentuk kering, bihun berwarna putih kusam dan teksturnya rapuh mudah patah. Sementara itu, soun kering berwarna putih transparan dengan tekstur kuat dan liat saat masih kering.
Keduanya sama-sama cukup direndam dengan air panas, tapi soun perlu direndam 5-15 menit sementara waktu perendaman bihun lebih singkat, yakni 5-7 menit. Keduanya bisa juga direbus, dengan waktu yang dibutuhkan hanya sekitar 1 menit.
Setelah matang, soun jadi bertekstur licin dan mudah terputus, sedangkan tekstur bihun matang tidak selicin dan tidak mudah terputus seperti soun.
Kandungan nutrisi bihun dan soun
Soun dan bihun sama-sama makanan sumber karbohidrat yang rendah lemak. Anda bisa mendapatkan 192 kalori, 44 gram karbohidrat, 1,8 gram serat, dan 33 mg natrium (garam) dalam seporsi bihun seberat 180 gram. Dengan takaran porsi yang sama, soun dapat menyediakan 121 gram karbohidrat, 291 kalori, dan 14 mg natrium.
Bagaimana dengan vitamin dan mineralnya? Keduanya sama-sama diperkaya dengan vitamin B kompleks (termasuk niasin, riboflavin, dan folat) serta mineral seperti fosfor, kalsium, dan magnesium. Meski begitu, jumlahnya sangat sedikit.
Jadi, lebih sehat mana: bihun atau soun?
Kandungan nutrisi bihun dengan soun sebenarnya tidak jauh berbeda. Hanya saja, jumlah kandungan mineral soun sedikit lebih unggul dibanding bihun.
Bihun ataupun soun termasuk makanan dengan indeks glikemik rendah, sehingga tidak membuat gula darah cepat melonjak naik setelah makan. Itu sebabnya kedua mie putih ini bisa Anda jadikan sebagai sumber karbohidrat pengganti nasi yang notabene memiliki nilai IG tinggi (73). Meski begitu, nilai IG soun tetap jauh lebih rendah daripada bihun. Nilai glikemik bihun adalah 53, sementara nilai IG soun adalah 39.
Yang perlu lebih diperhatikan sebenarnya adalah cara memasaknya. Nilai glikemik bihun dan soun bisa meningkat dengan teknik memasak yang salah. Misalnya, bihun atau soun yang direbus, kemudian dijadikan sup tetap termasuk makanan glikemik rendah hingga. Sementara itu, jika keduanya diolah dengan cara digoreng dengan minyak dan ditambahkan daging, tentu kalori makanan juga ikut bertambah dan akhirnya memengaruhi nilai glikemik makanan tersebut.
The post Apa Bedanya Soun dan Bihun? Lebih Sehat yang Mana? appeared first on Hello Sehat.
